あん肝と鮟鱇・牡蠣のホワイトソース生パスタ
⋙Sweet Macaroon ナカイの生パスタ⋘
訪問日2021/02/26
メニュー名：あん肝と鮟鱇・牡蠣のホワイトソース生パスタ
価格：1500円
分類：ホワイトソース系
麺：通常麺
主な具材：あん肝、鮟鱇、牡蠣、芽キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン
2月で終わるメニューということで駆け込み注文しました。
あん肝を使ったパスタは初めての試みということで、期待が高まります。
注文してしばし待つと、いい香りを漂わせパスタ登場。
しかし、肝心のあん肝を載せ忘れたようで、あとから慌てて店長さんが駆け付け、あん肝を載せてくださいました笑
ホワイトソースには、牡蠣の旨味がしっかりと出ていて、とても贅沢な味になっています。
濃厚でクリーミーなあん肝と、さっぱりとたんぱくな鮟鱇の身が、絶妙なコントラストでした。
芽キャベツや根菜はしっかりと炒められ、旨味が最大限に引き出されています。
麺の量は気持ち少なめ（ソース系なのでバランスをとっての量かも）で、固はほんの少し柔らかめでした。
2月の最後にこれを食べることができて満足です。
ご馳走様でした。
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スモークサーモン添えクリーム明太子生パスタ(イクラトッピング)
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訪問日2021/02/23
メニュー名：スモークサーモン添えクリーム明太子生パスタ(イクラトッピング)
価格：1300円
分類：明太クリーム系
麺：通常麺
主な具材：スモークサーモン、芽キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン
大好きな定番メニューのサーモン明太にイクラをトッピングしてみました。
いつも通りモッチリ生麺の小麦感、まろやかな秘伝の明太子ソース、スモークサーモンの塩気が最高でした。
今回はそれに加えてイクラのプチプチが良いアクセントになっています。
イクラトッピングは大正解でした。
具材の芽キャベツやレンコンがいつもより多かったような気がします。
しっかりと炒められた野菜の香ばしさがとても良いです。
麺の太さは標準的、固さは気持ち柔らかめでした。
はじめてのイクラトッピングに大満足です。
ご馳走様でした。
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ホームメイドプレート
⋙MEALS&LOTTI by PAHANA⋘
金山にあったカフェパハナの姉妹店。
スリランカ料理が美味しくて大好きなお店です。
∇ホームメイドプレート
こんもりと盛り付けられたパスマティライスの周りにおかずやカレーが布陣します。
左の緑色の葉っぱはココナッツ炒めのようなもので、食感と風味のアクセントになってます。
その下にあるわさびのような黄緑色のペーストもココナッツがメインで、カレー変化をもたらしてくれます。
隣の茶色いものは、大豆ミートのカレーのようなもので、これが特にお気に入り。もっちりしたつくねのような食感が美味しいです。
カラフルなサラダには、キュウリやトマト、玉ねぎに加え、パイナップルも入っていました。程よい酸味と爽やかさをカレーに追加してくれます。
サラダの奥にあるのは、オクラのピリ辛炒めのようなもので、オクラ好きの僕にはたまりません。
上に載っている揚げ物は意外にあっさりで、カレーに浸しても美味しかったです。
どのおかずも正式名称が分からず申し訳ございません。
本日のカレーは、チキンと里芋でした。
里芋カレーは、まずトロッとした食感に驚きました。ココナッツも使われていて、まろやかなカレーでした。
チキンカレーは大きな肉が入っていて、カレーはサラッとスパイシーでした。
豆カレーは程よいもったり感とまろやかな味が好みです。
いろいろ書きましたが、最終的にまぜまぜして食べるのが最高です笑
美味しかったです。
ご馳走様でした。
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広島産牡蠣のジェノベーゼ
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訪問日2021/02/18
メニュー名：広島産牡蠣のジェノベーゼ
価格：1500円
分類：ジェノベーゼ系
麺：通常麺
主な具材：牡蠣、芽キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン、シメジ、バジル
このメニューは公式ではなく、牡蠣のペペロンチーノをジェノベーゼ変更したパスタです。
牡蠣は大粒のものが6つ入っていました。
多すぎると牡蠣の味が強すぎて臭みがでて、少ないと旨味が足りないので、おそらくこの量が牡蠣の旨味を最大に引き出せる最適解だと思われます。
牡蠣や野菜は香ばしくしっかりと炒められ、ジェノベーゼの味付けとよく合います。
それに加え、上に散りばめられたバジルの爽やかな香りが、牡蠣の旨味を引き立てます。
季節野菜の中では、とくに芽キャベツは旨味を吸うのでお気に入りです。
季節によって様々な具材が楽しめることは、このお店のパスタの強い魅力ですね。
麺は太さ、量共にに平均的で、食感は塩系や和風チーズ系と類似しており、コシを感じるので非常に好みです。
今回のパスタでジェノベーゼのポテンシャルの高さを再認識しました。
様々な具材と組み合わせても美味しそうです。
今回も大満足の美味しさでした。
ご馳走様でした。
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イカスミの生パスタ
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訪問日2021/02/15
メニュー名：イカスミの生パスタ
価格：1450円
分類：イカスミ系
麺：通常麺
主な具材：イカ、芽キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン
およそ1年ぶりのイカスミパスタ。
北インドカレーのようなソースのもったり感とクリーミーさがお気に入りです。
イカスミソースは、トマトソースがベースと思われます。
おそらくこのクリーミーさは生クリームを使っているのかな？
はっきりと断言できませんが、そのような感じがします。
具は2月の季節野菜に加え、イカの身がたっぷりと入っています。
真っ黒なのでぱっと見麺とイカがよくわかりません笑
麺の太さは気持ち細め。
量は普段通りだと思います。
1年ぶりのイカスミパスタに大満足でした。
ご馳走様でした。
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アボカド入りゴルゴンゾーラチーズ生パスタ
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訪問日2021/02/12
メニュー名：アボカド入りゴルゴンゾーラチーズ生パスタ
価格：1300円
分類：ゴルゴンゾーラチーズ系
麺：通常麺
主な具材：アボカド、芽キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン、シメジ（あとのせ生ハム）
2月になってはじめてのアボカドゴルゴン。
新しいゴルゴンゾーラチーズを仕入れたそうで、大きなチーズを見せて頂きました。
皿はいつもの四角いニトリ皿。
今回は生ハムを載せ忘れたそうで、慌てて別皿で持ってきてくださいました。
後載せは好きなタイミングで載せられるので、実はちょっと嬉しいんです笑
ソースは相変わらず濃厚で美味しいです。
芽キャベツもチーズソースと絡んでいい感じでした。
麺の太さ、固さはいつも通りでしたが、量が気持ち少なく感じました。
久しぶりのアボカドゴルゴンに大満足でした。
ご馳走様でした。
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鮭・合鴨のクリーム明太子生パスタ(全粒麺)
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訪問日2021/02/08
メニュー名：鮭・合鴨のクリーム明太子生パスタ(全粒麺)
価格：1400円
分類：明太クリーム系
麺：全粒麺
主な具材：鮭、合鴨、芽キャベツ、キャベツ、菜の花、ゆり根、ゴボウ、レンコン、シメジ
今回のこのメニュー、僕のオーダーミスで鮭がプラスαではいっています。(美味しかったので結果的に問題ありません)
全粒麺は程よいコシともっちり食感に加え、全粒粉の粒感と小麦の香りが特徴です。
店長さんの話では、全粒麺はペペロンチーノなどの塩系のパスタが一番合うとのこと。
明太クリーム系は、純粋に明太子の味を堪能したい方は通常麺がおすすめ。
個人的には、全粒粉の香りと明太子の味の組み合わせが好きです。
明太子ソースですが、2パターンの製法があり、ドロッとして粘度が高いタイプとさらっとして粘度の低いタイプがあります。
ドロッとタイプは濃厚な味を楽しめます(ただし混ぜすぎると固まるので注意)
さらっとタイプは麺の小麦の香りがより分かりやすいと思います。
どちらもそれぞれ良いところがあり美味しいです。
鮭、合鴨はどちらも癖の少ない食材なので、明太子ソースとケンカせず素晴らしい組み合わせです。
芽キャベツや菜の花は、明太子ソースをよく吸うので特に美味しいです。
それに加え、店長さんの絶妙な炒め具合によりしっかりと焼き目が付けられているところが美味しさに大きく貢献していると思います。
今回も大満足の一皿でした。
ごちそうさまでした。
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